Dettagli del prodotto

Controfiletto
di manzo

18,00

Categoria:

Descrizione

400gr circa,
provenienza irlandese, ottimo per BBQ o tagliata
prezzo al pezzo

I consigli dello Chef

Ti proponiamo alcune varianti per cucinarle il controfiletto di manzo.

BBQ
Ottimo da cucinare sul bbq e gustarlo come semplice bistecca.

Tagliata
Dopo averlo cucinato sul bbq puoi tagliarlo a fette di 1cm circa di spessore e metterlo disteso su un piatto caldo e condirlo in svariati modi:

  • alla classica Robespierre, con sale, rosmarino e pepe verde in bacche preso dalla salamoia;
  • rucola e grana;
  • trevisana precedentemente tagliata e saltata in padella.

Un modo particolare per gustarlo come tagliata è anche quello di mettere sul piatto o caldo prima della carne delle fette di formaggio sottili tipo brie o scamorza affumicata o gorgonzola.
Poi mettere la carne e infine rucola o Trevisana.

Il controfiletto usato come tagliata può essere condito con qualsiasi verdura di stagione sia cruda che cotta.

Carpaccio di manzo
Una versione estiva del controfiletto è il Carpaccio.
Taglialo a fette di 1 cm circa da crudo su un tagliere con un pestacarne. Bagnalo ogni tanto, pesta la carne facendo attenzione a non esagerare per non romperla fino a quando risulterà sottile come un Carpaccio.

La puoi gustare semplicemente con pepe olio e sale grosso tipo Maldon o rosa Himalaya oppure puoi fare un’emulsione in una ciotola di sale, pepe, olio, senape e limone. Unisci tutto e sbatti con una forchetta.
Puoi usare verdure fresche tagliate sottili da mettere sopra,
Noi nel nostro ristorante la serviamo nature per gustare meglio la carne.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Controfiletto
di manzo”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

uno × 4 =