I consigli dello Chef

Il filetto può essere cucinato in più maniere.
Quella più tradizionale è sul barbecue a legna.
Mentre una valida alternativa è quella di cuocerlo in padella.

Infarinato
Sciogli del burro.
Infarina leggermente il filetto.
Puoi tagliarlo a metà a panino, così lo infarini meglio e poi bagnalo con del vino rosso, fai restringere e finire di cuocere.

Al pepe verde
Puoi cucinarlo a classico filetto al pepe verde tradizionale.
Cotto in padella con una noce di burro, sempre tagliato a metà tipo panino, leggermente infarinato, con un po’ di dado.
Bagna con il vino bianco, fai restringere, metti pepe verde e poi  un pò di panna fino a far addensare la salsa e fai finire di cuocere.
Puoi servire il filetto con un buon crostone di pane grigliato.